Le
chodo
C'est une crème à base de lait et
d'œufs.
En Guadeloupe, il n'y a pas de première communion ou de baptême
sans le suprême et onctueux chaudeau !
Elle est souvent servie avec le gâteau, le fameux Mont-Blanc.
La consistance ressemble a s'y méprendre à une crème anglaise.
Mais la ressemblance s'arrête là car le goût diffère.
Celui du chodo est particulièrement parfumé, cannelle, vanille, muscade aident à relever les saveurs
et l'utilisation du lait concentré sucré apporte ce "fameux" plus.
En Guadeloupe, il n'y a pas de première communion ou de baptême
sans le suprême et onctueux chaudeau !
Elle est souvent servie avec le gâteau, le fameux Mont-Blanc.
La consistance ressemble a s'y méprendre à une crème anglaise.
Mais la ressemblance s'arrête là car le goût diffère.
Celui du chodo est particulièrement parfumé, cannelle, vanille, muscade aident à relever les saveurs
et l'utilisation du lait concentré sucré apporte ce "fameux" plus.
| Le chaudeau |
| Pour savourer ce moment béni des dieux |
| il faut | Voici comment faire |
| 1
boîte de lait concentré sucré 1 litre d'eau 4 œufs 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle 1 zeste de citron vert 1 pincée de noix de muscade râpée |
Portez
l'eau à ébullition avec la cannelle, le zeste de citron et la vanille. Eteignez le feu et environ 2 mn après, ajoutez le lait concentré succré et la pincée de noix de muscade Dans un bol, réservez un peu de lait et laissez-le tiédir. Battez et ajoutez-y les œufs et délayez Tout en remuant, versez lentement le mélange lait-œuf dans la casserole de lait frémissant Sans cesser de remuer, laisser épaissir à feux très doux pendant 8 à 10 minutes Continuez à remuer, avec le fouet, le chaudeau pendant 5 à 7 minutes après avoir éteint le feu afin de le refroidir progressivement et éviter ainsi la formation de grumeaux. Laissez tiédir,
mais pas trop,
avant de servir et....
dégustez.
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